Biogeeninen amiini
Siirry navigaatioon
Siirry hakuun
Biogeeninen amiini on amiini, joka voi aiheuttaa elintarvikeallergiaa.[1] Biogeenisia amiineja on elintarvikkeissa ja muissa biologisissa materiaaleissa.[1] Biogeeniset amiinit ovat pienimolekyylisiä aineenvaihduntatuotteita ja niitä voi muodostua elintarvikkeisiin myös mikrobiologisen pilaantumisen seurauksena. Elintarvikkeiden pilaantuminen voi johtua esimerkiksi liian korkeasta säilytyslämpötilasta tai puutteellisesta elintarvikehygieniasta.
Biogeenisia amiineja
[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/7d/Histamin_-_Histamine.svg/200px-Histamin_-_Histamine.svg.png)
- Histamiini[1]
- Tyramiini[1]
- Fenyylietyyliamiini[1]
- Oktopamiini
- Serotoniini eli 5-hydroksitryptamiini
- Tryptamiini