Hedelmäkakku

Hedelmäkakku on kahvileipänä käytetty kakku. Se valmistetaan laittamalla taikinan sekaan hedelmälohkoja tai -paloja, joskus myös kuivahedelmiä ja pähkinöitä. Hedelmäkakku on suosittu leivonnainen joulun aikaan. Englantilainen hedelmäkakku kuorrutetaan tomusokerilla. Siihen käytetään konjakkia tai likööriä ja joskus hedelmäpalojen lisäksi käytetään hillottua appelsiininkuorta. Pohjois-Amerikassa hedelmäkakkuihin käytetään mustapippuria. Irlannissa tunnetaan hedelmäinen viskikakku, johon laiteetaan runsaasti viikunoita. Italian Sisilaissa tunnetaan juustoinen hedelmäkakku Cassata, johon laitetaan ricotta-juustoa. Saksalainen Stollen on pullamainen hedelmäkakku. Muita hedelmäkakkutyyppejä ovat banoffee, joka sisältää banaania ja toffeeta, tropiikin kahvikakku, johon laitetaan kookosmaitioa ja limeä sekä marenkipäällysteinen kakku, joka sisältää usein manteleita ja pähkinöitä.